「ニュートリショナルイースト」とは

みなさんはニュートリショナルイーストという食材はご存知でしょうか？

アメリカでは普及していますが、日本ではまだまだ知名度は低いのではないでしょうか。

今回はニュートリショナルイーストについてご紹介します。

ニュートリショナルイーストとは

Nutritional （栄養の）

Yeast （イースト＝酵母）

ニュートリショナルイーストは、サトウキビの糖蜜から作られる失活させた酵母です。

チーズやナッツのような風味で、チーズの代用品として使われることも多いです。

動物性食材を使用しておりませんので、ヴィーガンやベジタリアンに好まれて使用されています。

サラダやパスタにそのまま振りかけたり、加工してドレッシングやソースにするなど、幅広く利用できるのも魅力ひとつです。

スーパーフードと言われるニュートリショナルイーストは、食品から摂取しなければならない９種類の必須アミノ酸が全て含まれている完全タンパク資源です。

などの栄養素が含まれており、ヴィーガンにとって不足しがちな栄養素がとても多いです。

また、ビタミンB群の中には「ビタミンB12」も含まれており、動物性食品を摂取しないヴィーガンが唯一摂取できない栄養素となるため大変重宝されています。

ビタミンB12は、正常な細胞の成長や造血作用を持つビタミンで、これが不足すると身体が疲れやすくなったり、貧血をおこしやすくなる、鬱になりやすくなるなど、心身共に影響を与えます。

ニュートリショナルイーストにはビタミンB12が豊富に含まれており、小さじ１杯で１日に必要な栄養素が摂取できます。積極的に毎日の食事に入れたい食材となります。

ニュートリショナルイーストはチーズのような風味が特徴です。

チーズが合う料理には基本なんでも振りかけて使うことが可能なので、シチューやパスタにふりかけてみたり、ソースやドレッシングに混ぜ込んでコクを出すことにも使用できます。

なんにでも使えるから、普段の料理にちょい足しできるね！